步驟/方式1
鵝用鹽擦，滷一天
步驟/方式2
準備滷料
步驟/方式3
香菇和各種乾貨
步驟/方式4
冰糖入鍋，融成糖漿
步驟/方式5
加水放醬油
步驟/方式6
下滷料，水開之後，鵝放進去，熬到水開
步驟/方式7
三吊，三入水
步驟/方式8
大火熬煮
步驟/方式9
翻拌
步驟/方式10
熬住鵝身變色
步驟/方式11
像這樣就差不多了
步驟/方式12
出鍋
步驟/方式1
八角，桂皮，幹辣椒，花椒用紗網布包起來
步驟/方式2
南姜切塊備用
步驟/方式3
準備一個大鍋，加入水至八分滿，把蒜頭整顆放入，加入南姜，香料包，加入生抽老抽
步驟/方式4
獅頭鵝宰殺去毛，抹上鹽
步驟/方式5
往鍋里加入白砂糖
步驟/方式6
用勺子攪拌，防止白砂糖燒焦，滷水煮沸
步驟/方式7
把獅頭鵝放進鍋裡煮
步驟/方式8
半個小時後翻另外一面繼續滷，用筷子在獅頭鵝的胸部，腿部扎幾下，便於入味
步驟/方式9
滷一隻鵝需要兩個小時的時間，期間要不斷翻面，時不時要移動一下位置，防止黏底燒焦
步驟/方式10
成品圖
