荸薺5顆，豆腐1/2塊，豬絞肉600公克，大白菜300公克
輔料:香菜少許，糖1大匙，鹽1小匙，胡椒粉1/4小匙，姜水1/4小匙，紹興酒1小匙，太白粉3大匙，麻油2大匙，沙拉油600㏄，太白粉水3大匙，豬腳滷汁400㏄，水100㏄
烹飪步驟是:
1、荸薺洗淨、去皮切碎，將水分壓幹後與豆腐、豬絞肉攪拌均勻，加入糖、鹽、胡椒粉、姜水、紹興酒、太白粉及麻油1大匙繼續拌勻後，揉成肉團數個備用大白菜洗淨，切大片備用。
2、鍋中倒入沙拉油加熱到七分熱，將肉團放入鍋中炸成金黃色後撈起，瀝乾油分備用。
3、另取一鍋燒熱，倒入豬腳滷汁，放進大白菜及水，翻炒5分鐘後倒入砂鍋中，再將作法2的肉團放在大白菜上，用小火燜煮15分鐘，以太白粉水勾芡，滴入1大匙的麻油稍拌一下即可，起鍋時撒上香菜
主料豬肉 ：400輔料姜 ：適量鹽 ：適量花生油 ：適量蒜頭 ：適量生粉 ：10料酒 ：適量醬油 ：適量具體步驟第一步1.首先準備好材料第二步2.把磨成泥的生薑、生粉、少許醬油、料酒、鹽、花生油放入盛有豬肉末的大碗裡用力往同一方向攪拌均勻，然後把半杯清水分三次加入，用同樣的方法攪拌，直至起膠上勁。
第三步3.把攪拌好的肉末做成丸子，上蒸鍋蒸大概20分鐘熟。
第四步4.熱鍋放油加糖炒出糖色，下蒜末、醬油炒香倒入調好的水澱粉，煮成滷汁。
第五步5.把獅子頭裝盤，澆上滷汁。
