用料：可密封广口瓶一个，高度酒，花椒，八角，香叶，碘盐，水，鲜姜（老姜也可以），蒜瓣，萝卜。
做法：
1、花椒，八角，香叶，碘盐加适量清水放入无油的锅中煮开，放凉。盐要稍微放多些，感觉有些咸为好。
2、萝卜，蒜瓣，鲜姜，洗净晾干。广口瓶洗净擦干。
3、用高度酒荡一下瓶子内壁，彻底杀菌消毒。把放凉的料水放入瓶中，再加一杯高度酒。
第一次酸水引子其实是比较简单的，你直将盐，菜以及白酒和水按照比例来配好，然后放在坛子里面，让它自行发酵一个月，然后就可以做成酸水了。
花椒是制作酸水引子必不可少的调味料，它能增加泡菜的风味，对乳酸菌和酵母菌等有益菌的生长有促进使用。
