主料：
芹菜500g
辅料：
白醋一支、白砂糖200克
步骤：
1、
将芹菜切块，不要切得太薄，因为不够爽口，晾干一下水分
2、
将白砂糖加入白醋中，搅拌下，待融化，（冰糖可以代替白砂糖）更加可口
3、
把芹菜加入白醋和砂糖中，腌制3个小时，便可以吃了。
芹菜酸菜的做法
1、水芹菜在此之前一定要先挑拣一下，把坏的和腐叶有老的根部去掉
2、准备炸酸菜的汤汁一碗备用
3、将挑拣干净的水芹菜放在比较大的盆里面用冷水反复冲洗，洗的时候一定不要使劲搓揉，轻轻淘洗，也可以放点盐杀菌，也可以不放，一定要轻洗，多洗几次，洗干净控干水分备用（有一点水分也没有问题哦）
4、将装酸菜的容器洗干净晾干（容器：熟料桶、农村的土罐、玻璃容器都可以，随个人喜好）
5、将一个大一点的锅洗净或者不锈钢的盆洗干净备用（切记一定不能沾有油渍）6、然后放一半以上的水用大火烧开（这里我用的是矿泉水哦）将芹菜放入锅中煮上半分钟（不能超过一分钟）捞出放在之前洗干净备好的容器里装好，然后从新换一锅干净的水烧开倒入容器，让水淹没抄过水的芹菜
7、将之前准备好的酸菜汤倒入容器里然后密封好放在一边给它发酵（这里是关键哦），待到第二天就可以吃了哦
8、吃的时候用一双纯素的筷子?夹一点出来放点辣椒面、盐、味精就可以了
1、购买叶子较多的新鲜芹菜
2、用清水清洗2次
3、再切小块、要精致
4、用清水在淘洗2次—凉30分钟去水分
5、烧开水，把去水分的芹菜放入缸内，放入盐、少许面粉，开水倒进去。
6、盖好盖子，不要漏风。24小时后即可酸菜成功。
