适合做酸奶引子的酸奶

其实自制酸奶一般用纯酸奶或者是老酸奶做引子即可，最好是不要选择乳酸菌酸奶这类酸奶制品的饮料。

首先将盛酸奶的容器清洗干净并且高温消毒，将酸奶和纯牛奶搅拌均匀后倒入容器中盖上盖子，智烹锅加入清水，按下酸奶功能键盖上锅盖，之后入冰箱冷藏12个小时以上即可食用。

含有活乳酸菌的酸奶可以当发酵剂用，也就是你说的做引子。如果是搅拌型且经过热处理的，不能。另外现在大多用直投菌种生产酸奶，这种酸奶来做酸奶发酵不会很好，应该多加些，增加乳酸菌含量，才会做出好酸奶。