1/8猪肝放入清水泡30分钟，除去血水
2/8捞起切薄片，冲洗干净
3/8加入油，料酒，生抽，生粉抓均匀
4/8干辣椒，生姜切小丁，葱切段
5/8锅里放油加入生姜，干辣椒，花椒炒香
6/8加入猪肝翻炒片刻，随即加入花生米，少许的盐炒均匀
7/8加入葱段，关火起锅
8/8成品，猪肝超级嫩
制作方法
1、肥肉500克用汾酒，精盐，白糖腌约三小时候用。
2、把猪肝去清筋络，切成条状，每条阔3厘米，条15厘米，厚1厘米，用精盐10克，腌2小时后，用热水漂洗去其胶质，晾干。
3、把第一部分味料腌猪肝1小时，用绳穿好猪肝晾晒至半干身(如遇雨天用慢火烘焙)。再用金银刀把每条猪肝的中央长穿一洞(像袋形)，然后把腌过的肥肉按猪肝洞的大小切成条状，把肥肉酿进猪肝洞内。[2]
4、把每条金银酿入肥肉的一端穿上绳圈，上竹后全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。[1]以后入火柜焙约四五天即成。
