主料
茄子，2个
带鱼，2条
辅料
盐，适量
油，适量
料酒，适量
姜，几片
花椒，几颗
葱，半段
制作步骤
1· 将带鱼收拾干净后切成六公分的段放入几片姜，适量的盐，十几粒花椒，两勺料酒，一些葱段抓匀后，腌制七八分钟。
2· 准备配料
3· 切长条
4· 锅中放入少许油，将带鱼裹上全蛋液后，下锅煎成金黄色盛盘。
5· 在锅中直接加入茄条，变成金黄色盛出。吸干水分。
6· 在锅中放入适量的油加入葱姜蒜，花椒，辣椒段，加入黄豆酱油，醋，料酒，胡椒粉，白糖，老抽，盐，加开水，放入煎好的带鱼。炖五分钟。
7· 加入茄条。加入青红椒。
8· 1.煎鱼的时候裹上蛋液就好，裹面粉煎出来很厚重，小火慢煎。2.一定是汤开以后才放带鱼，如果放了带鱼，再放开水，煮好之后带鱼会散，不成形。
