1、准备好食材，肉切块要提前用耗油，盐，腌一下，蒜切片，姜切小块，红黄柿子椒切块，葱切葱花
2、茄子切块，备用
3、热锅，倒油，要多点油，都知道茄子吸油
4、油热下花椒，八角，煸出香味
5、倒入刚刚腌过的肉，放姜，蒜片，带皮猪肉
6、大火翻炒，倒耗油，继续炒着
7、继续大火翻炒，不用添水，刚刚腌过的肉，炒出不少水分
8、倒点豆瓣酱，胡椒粉
9、肉已经炒的差不多熟了，下茄子块，继续大火炒，撒点盐，千万别添加水，茄子能炒出水分，加了水分，影响茄子口感
10、继续翻拌炒，这种情况茄子最容易胡锅，不停翻拌炒，感觉盐少可以再加点
11、应该茄子快熟透时下红黄柿子椒了
12、还是继续大火炒
13、好了关火唠
14、色香味的茄子可以出锅了
