用料：鯉魚1條，醬油、老抽、豆瓣醬、葱、姜，蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒、啤酒、醋、香菜適量
做法步驟：
1、鯉魚一條，收拾乾淨切成大塊，控水備用。
2、熱鍋涼油，倒入八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，炸出香味。
3、倒入葱薑蒜。
4、葱薑蒜炸炒出香味，倒入豆瓣醬，翻炒均勻。
5、下入魚塊，兩面略煎一下。
6、倒入醬油，老抽，出香味後倒入適量啤酒，不要加水，純啤酒燉魚，特別嫩還沒有腥味。
7、大火燒開，蓋上蓋中大火燜煮，燉至魚入味，倒入適量醋，開蓋大火收汁。
8、收汁後盛出即可，撒上香菜。
9、上桌一會，魚就光光了。剩下的魚湯泡餅，味道也是好極了。
1、把魚剖腹，洗好了用毛巾擦乾。
2、鍋中倒油，（不用太多，剛到魚一半）把魚放下去炸定型，再翻另一面繼續炸金黃。
3、在把魚弄起來，裝盤。如果油少了，繼續倒油。
4、把泡菜姜，蒜全部放進去，炒香 。再把魚放進去炒一會，加水到魚一半，倒料酒，放黃糖把底下的泡菜翻在魚身上之後蓋蓋子用中火煮沸騰。
5、最後用澱粉加一點點水，變成澱粉糊。蓋蓋子到在裏面煮一會就好了。
鯽魚洗淨後，在魚身兩面切幾刀。
步驟二
步驟二
魚身上倒少許白酒，拍少許澱粉。
步驟三
步驟三
放入炒鍋熱油炸。
步驟四
步驟四
炸黃後撈出。
步驟五
步驟五
炒鍋內倒少許油，放葱，薑末黃豆醬炒香。
步驟六
步驟六
倒入温水放入炸好的魚煮開後改小火燜10分鐘即可。
