用料
鯽魚一條，鹽，生薑，蒜，生抽，老抽，葱花，糖，醋，菜籽油，料酒各適量
做法
1/6 鯽魚洗淨瀝水，背部打上花刀
2/6 鍋燒熱放適量的油，油燒九成熱放入魚，煎至兩面金黃色
3/6 轉中小火放入生薑蒜、料酒、生抽、老抽、糖醋慢慢燒製魚上色
4/6 放入適量的清水，大火燒開加少許鹽轉中小火燜
5/6 水份快燒乾時轉大火收汁
6/6 出鍋撒上葱花即可。
用料
鯽魚2條，乾麪粉，糖，醋，澱粉，水，料酒，番茄醬，鹽，醬油，蒜，姜，葱各適量
做法
1/14 鯽魚去鱗、內臟清洗乾淨，在魚身兩面打上一字刀。
2/14 加少許料酒醃製20分鐘。
3/14 在醃好的魚兩面都拍上一些乾麪粉。
4/14 煎鍋中加油，放入鯽魚，煎至兩面金黃色。
6/14 盛出備用。
7/14 鍋中留底油，放入少許葱、蒜末炒香。
8/14 再加入葱末、蒜末、薑絲、醋、醬油、糖、水大火燒開。
9/14 放入鯽魚。
10/14 蓋蓋小火燉12分鐘。
11/14 在碗中加葱、蒜末，番茄醬，幹澱粉。
12/14 倒入少許水攪拌均勻。
13/14 倒入鍋中。
14/14 大火收一下汁出鍋即可。
