主料
小鯽魚4條
輔料
自制剁椒1勺，泡椒20個，大葱1段
料酒適量，水澱粉少許，花生油適量
1、原材料。
2、鯽魚清洗乾淨，去掉內臟、魚鱗、魚鰓、咽喉齒、魚肚裏的黑膜，靠魚頭魚尾處兩邊分別各切一刀，抽出筋。
3、兩邊各切幾刀。
4、大葱切成小段，生薑、大蒜瓣切成片。
5、葱薑蒜放入裝鯽魚的容器裏，加入料酒，醃製一小時（我的泡椒和剁椒比較鹹，如果味道淡的，醃製魚的時候加少許鹽）。
6、泡椒放入清水裏沖洗，然後用涼白開泡一個小時。
7、泡椒剁細。
8、鍋內放入適量花生油，鯽魚用吸水紙吸去多餘的水分，然後和葱薑蒜一起放入。
9、煎至兩面黃，魚起鍋待用。
10、鍋內留葱薑蒜和底油，加入鮮花椒爆香（我的這個鮮花椒特別麻，煎魚的時候沒放，喜歡很麻的味道的可以在煎魚時就放入 ）。
11、加入剁椒和泡椒末翻炒。
12、加入適量開水。
13、將魚放入煮5分鐘左右至入味。
14、魚撈出裝盤，湯里加入少許水澱粉。
15.將剁椒汁淋在魚上，一盤麻辣飄香的鯽魚做好了。
16.、美味又好吃的剁椒鯽魚王剛完成開吃了。
