用料：空心菜梗1把，肥肉100g，蒜头2个
空心菜梗的做法步骤
步骤 1
空心菜梗切小段，肥肉，蒜头，切小丁
步骤 2
热锅小火将肥肉丁煸出猪油
步骤 3
等肥肉煸出油渣放一半蒜粒炒香，加一勺老干妈，炒出红油
步骤 4
放入空心菜梗大火猛炒，放入另一半蒜粒，盐，鸡精，生抽，猛火炒拌均匀
材料:空心菜、盐、蚝油、高度白酒
蒜蓉、辣椒、番茄
做法
1、把空心菜菜梗和叶子从杆与叶的连接处摘开，分别清洗放置。
2、菜梗切成3厘米长的小段。
3、烧一锅开水，放1勺盐，把菜梗下锅焯水10秒，出锅前滴几滴高度白酒下去，这样就能让它的颜色保持碧绿。注意时间一定不能太久，否则就容易变黄变黑了。
4、焯过水的空心菜迅速放入凉水中降温，这样可以起到热胀冷缩的作用，保证卖相同时口感也更脆。
5、接下来就可以开始炒空心菜梗了，我们今天用番茄代替醋，这样不仅不会破坏翠绿素，还可以防止空心菜梗发黑，做出来酸味也更自然。
6、热锅冷油，放入蒜蓉、辣椒和番茄丁翻炒均匀。
7、番茄微微发软时，把空心菜梗下锅，大火快炒
8、最后加1勺盐、半勺蚝油炒匀，这道翠绿的酸辣空心菜梗就可以上桌了。
