用白醋点的豆腐，往往散发酸味。
还有酸汁浆水点的豆腐，以及农家豆腐都有可能发酸。还有嫩豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味，这些是正常现象。可以用水泡，再放入少许食盐浸泡，即可防止酸味。如果豆腐已经有些酸味，可以用5%的苏打溶液浸泡。
为什么用醋做出来的豆腐是酸的
用醋点豆腐可能会酸。醋豆腐对健康有害，豆腐是一种以大豆为主的营养食品其中还含有大量的植物蛋白，醋含有丰富的醋酸属于酸性食品，这种醋酸与大豆蛋白混合，容易导致蛋白质沉淀和浑浊。摄入后易刺激胃肠道形成腹胀，不利于健康，吸收不好的人要禁止吃醋点豆腐最好吃些腌制豆腐或石膏豆腐。
