食材： 精排，青尖椒、葱、蒜、姜、八角各适量。
制作方法：1、剁好的排骨条放入锅里焯水，捞出来清洗干净之后备用。
2、炒锅加一点油烧热，放入八角、葱花、姜片、蒜片炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
3、放入排骨小火煸炒片刻，烹入一勺料酒，加水，多添一点水，因为排骨炖的时间会久一些，以免烧干了，排骨不熟。
4、入排骨快熟的时候，放入一点酱油和糖调味，这里不用放盐了，因为豆瓣酱和酱油都有咸味，调好味之后，放入切好的青尖椒块。
5、炉子开大火，收一下汤汁，出锅盛盘
食材用料
肋排骨 400克，冬笋200克（去皮以后），李锦记排骨酱 两大勺约30克，老抽4克，葱3大段，姜片3大片，八角1个，花椒10粒左右，料酒5克
做法步骤：
步骤 1
冬笋去皮切块。
步骤 2
冬笋块入沸水锅中，小火煮10分钟捞出备用。
步骤 3
肋排用水泡几个小时，洗干净以后放入冷水锅中，大火煮开，煮5分钟捞出，洗干净血沫。
步骤 4
把处理干净的肋排放入沸水锅中，加入料酒，八角花椒，葱姜，李锦记排骨酱，加锅盖小火煮1小时。
步骤 5
加入笋块，继续小火煮1小时。
步骤 6
加入少许老抽（不加也行，我喜欢颜色深的排骨，所以加老抽），大火收汁出锅。
生抽500克，海鲜酱500克，排骨酱500克，甜面酱1.5千克，花椒，桂皮各10克，八角15克，香叶6克，老抽300克，冰糖200克，南乳汁800克
做法:
1、把肉大骨洗净切大块腌制一下备用。把配料放料包扎好。
2、起锅烧油，倒入肉大骨翻炒香味。
3、倒入清水，放入料包，大火烧开后改小火慢慢熬半个小时，然后过滤渣料留汁即成排骨酱。
