豆腐營養豐富,做法也是多種多樣。而豆腐和蟹黃醬及鹹蛋黃的搭配,味道非常鮮美。為了營養更全面,還可以搭配茄子,山藥及油麪筋,每樣食材各有不同的風味和口感,又相互協調,是一道美味營養家常菜。
原料:嫩豆腐、鐵棍山藥、油麪筋、茄子、蝦油、蟹黃醬、鹹蛋黃、薑末。
做法步驟:
第1步、鐵棍山藥去皮切滾刀塊。
第2步、5成熱油温炸到表面金黃。炸過的山藥燉的時候不會散爛,形狀保持的好。
第3步、嫩豆腐切小塊。
第4步、水裏加適量鹽煮3分鐘左右。煮過的嫩豆腐也不易煮爛,可以保持形狀。
第5步、茄子去皮切滾刀塊,表面裹一層幹澱粉,5--6成熱的油温炸到表面有硬殼撈出備用。
第6步、鍋裏放2勺蝦油,放入2勺蟹黃醬。蝦油會更鮮,沒有可以用普通油代替。
第7步、薑末也放入,鹹鴨蛋黃切碎放入。
第8步、小火翻炒到起砂,有泡沫狀。
第9步、加一碗開水。
第10步、煮開後放入豆腐和油麪筋。
第11步、小火燉15分鐘左右。
第12步、然後加入茄子。
第13步、再小火燉5分鐘即可出鍋。
食材:板豆腐1塊,蒜片些許,葱花些許,蟹黃醬2大匙,醬油1.5瓶蓋,水半碗
做法
第一步先爆香蒜片、葱白,炒出香味後裝盤。
第二步再將豆腐切片下鍋,兩面煎香。
第三步然後加入1.5瓶蓋醬油、1/2碗水,開始燒豆腐。
第四步最後將豆腐翻面等吸飽醬香後熄火
原料:嫩豆腐、鐵棍山藥、油麪筋、茄子、蝦油、蟹黃醬、鹹蛋黃、薑末。
做法步驟:1.鐵棍山藥去皮切滾刀塊。
2、五成熱油温炸到表面金黃。炸過的山藥燉的時候不會散爛,形狀保持的好。
3、嫩豆腐切小塊。
4、水裏加適量鹽煮3分鐘左右。煮過的嫩豆腐也不易煮爛,可以保持形狀。
5、茄子去皮切滾刀塊,表面裹一層幹澱粉,5--6成熱的油温炸到表面有硬殼撈出備用。
6、鍋裏放2勺蝦油,放入2勺蟹黃醬。蝦油會更鮮,沒有可以用普通油代替。
7、薑末也放入,鹹鴨蛋黃切碎放入。
8、小火翻炒到起砂,有泡沫狀,加入一碗水
9、煮開後放入豆腐和油麪筋,小火燉15分鐘左右,然後加入茄子,再小火燉5分鐘即可出鍋。