一、用料
小黃姜 4000克
老冰糖 2800克
水 1400克
二、做法步驟
1、生薑洗淨切成片備用（這裏我用的是自家種的高山小黃姜，味辛辣濃，汁水多）
2、起鍋。加水、冰糖，中火把糖水燒開，小火把糖水融化。等糖水合一時，倒入薑片一直炒，大約需要3小時。
3、在3小時的炒制過程中，要不停翻動，很費力氣。先用中火收幹糖水，等看到鍋裏由大泡冒小泡了，再轉小火繼續翻炒，最後看到糖霜掛在薑片上，關火，利用餘温慢慢讓所有糖霜析出。
4、篩掉糖粉，就做好了。
5、這種純手工炒制的冰糖薑片，又香又甜辣味濃。
