1、 綠豆麪與白麪按1:3的比例活好，綠豆麪豆腥味比較重，所以白麪稍微多一些。
2、 活的面不要太軟，否則壓到鍋裏就成一坨了。
3、 碗中放入鹽、醬油、葱花、香菜、香油，做成湯料。
4、鍋內加水，將面放入河撈牀或壓面器中，水開後，將面壓入，用筷子活動一下面條，防止粘連。
5、煮兩三分鐘撈出。放入碗中。在碗中加入煮麪的水。用筷子翻動麪條，加入少許胡椒麪。一碗熱氣、香氣四溢的綠豆麪抿曲就做好了。
綠豆麪要摻上一多半白麪，然後用温水攪，攪的時候輕輕的攪就行了，不要讓他起勁兒，然後醒一會兒放到抿牀上。水開了以後，擦的抿曲兒特別好吃。
