做豆腐不像豆腐渣一样，因做豆腐是把豆子发涨后，把豆子和一定比例的水通过石磨磨一细，通过滤布把豆江和豆渣分离出来，把豆江倒进一口大锅里，用柴火烧开后，再用胆水按一定比例来点豆江，重而使豆江变成豆腐，这就是豆子变成豆腐的过程，再用调好的料沾着吃，真美咪，豆腐好吃又有丰富的营养。
应该是凝固的时间太短了，豆浆太稀了知，水放多了，黄豆没有磨成细粉，会比较粗糙，就会导致这样的结果。
是因为你的温度比较低，所以才会像豆腐渣，也有可能是放的水太多了，在下次做的候应该少放一些水。
还有可能是因为干黄豆泡发的时间太长了，也有可能是因为在做的时候石灰水放的太多。
先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。
不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。
盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。
在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。
