物料准备：青椒500克、炭火、擂钵
第一步：将青椒洗净，去头去辣椒籽，然后再次洗净提前将炭火点燃升温
第二步：待炭火温度稳定后，将青椒放置烧烤架上烤
第三步：看着烤架上的青椒慢慢变软，可以适当的压一下青椒，让青椒的受热面更大，同时每隔10秒将青椒翻面，一直重复。
第四步：随着重复的翻面，看着青椒的表皮慢慢的烤焦，颜色由青绿色转成焦黄色带一点黑就可以了。
第五步：从烤架上取出青椒，放置在碗中置凉待青椒的温度逐渐变成温热状态即可，然后用手将表皮的焦黑处撕掉。
第六步：将处理好的青椒切成丝状放入擂钵中，接下来就是用擂锤不停的擂，然后搅拌着擂。
最后一步：将擂好的青椒盛出装盘，将擂钵中的青椒汁也一起倒出进青椒里。（汁可是擂椒的精髓，千万别倒掉）。
擂椒汁的做法
1、青椒去籽，洗净控干水
2、锅使劲烧热，放茶油，然后下辣椒(家里的做法是先干擂的，就是用锅铲使劲压，家里的柴火灶火大，几个回合虎皮就起来了，另外擂过辣椒的锅子得洗，黑的，我懒的洗锅子，所以先下油了，效果差不多)
3、用锅铲使劲的压辣椒，一面起来虎皮了就放蒜(我不喜欢吃有生味的蒜)，然后翻过来擂另外一面
4、两面都起虎皮了就放盐(一点点就好了)
5、然后放入妈妈手工豆瓣酱，少许生抽，炒匀了就放一点点水，这样才能有点汁，我最喜欢这个汁来泡饭了.
