【食材配料】：大豆腐一块、盐、鸡精、胡椒粉、葱、大蒜、干辣椒、黄豆酱、食用油、鸡蛋、面粉、香菜、水淀粉各适量。
【制作过程】：
1、老豆腐放入热水中焯烫1-2分钟后，再将它改刀成稍微厚一点的薄片。
2、另外，准备一碟面粉，和1碗鸡蛋液，然后，把改好的豆腐依次放入它们里头蘸上一遍，前后顺序是：先蘸粉，后裹液。
3、锅中倒入适量的底油（热锅冷油，防止粘粘），油热后（温度上升至5成热时），再将包裹上浆的豆腐逐片放入进去，全程开小火将它们煎至两面金黄为止（煎至定型后，再翻面），即可盛出装盘备用。
4、另起锅烧油，油烧热后，先放入少量葱段、干辣椒、蒜末，小火炒香后，再倒入1勺黄豆酱，翻炒均匀后，再加入适量的开水，再下入提前煎好的豆腐，同时，转大火将它们烧开。
5、然后，在锅中放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味，转小火并盖上锅盖焖3-5分钟，直到将它们烧至入味为止，出锅前，再淋入少量的水淀粉勾芡，家中有条件的再撒入适量的香菜末或者葱花装饰点缀一下，即可装盘。
东北大豆腐做法，黄豆用水泡几个小时，用磨把黄豆加水磨成豆浆，再把豆浆放入锅中烧开，加石膏式卤水把豆浆点下，看豆浆成形后再把豆脑放几模剧里压，压出多余水，就成大豆腐
主料：豆腐500g
辅料：小葱1颗，姜1块，生抽3勺，老抽3勺，盐适量，油适量
东北清炖大豆腐做法：
1、 准备所有食材
2、 豆腐切块，葱切末，姜切丝
3、 锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜炒香
4、 放入豆腐
5、 倒入与豆腐齐平的水
6、 放入生抽和老抽，盖上盖子大火焖煮5分钟
7、 放入适量盐继续焖煮5分钟即可，东北清炖大豆腐就做好了。
