材料：鱼头1个，豆腐2块，姜片适量，枸杞适量，料酒适量，盐适量。
将鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味，豆腐切好，先用水泡着备用。鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞，大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟，起锅时放葱。
夹鱼头怎么做好吃
鱼头洗净、水沥干，劈两半。放热油锅中两面煎金黄。
步骤 2
再在盛鱼锅中加入水、姜、黄酒、盐、酱油、大蒜、少量糖，改小火煮10分钟，再加入干辣椒、胡椒粉小火烧至入味即可。
夹鱼头怎么做好吃
食材用料：夹鱼头1个，豆腐250克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。
做法步骤：
1，首先将夹鱼头洗净，从中间劈开成两半，锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
2，将夹鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
3，将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
