温水加盐,倒入面粉搅拌成絮状,和成面团(需要硬一些)
步骤 2
盖上锅盖醒面半小时,中间多揉几次
步骤 3
拉成长条,刷油
步骤 4
盘到盆里,将剩余的油倒入,再醒一个小时(注意这里油不能太少,不然之后拉面不好拉细)
步骤 5
猪肉切成长条,加盐、生抽、料酒搅拌均匀,腌制一会儿
步骤 6
水开拉面,拉成自己喜欢的粗细,煮两开,捞出过凉水,再把水倒掉沥干
步骤 7
油热下肉丝,变色后再下洋葱、大葱、辣椒
步骤 8
翻炒出香,下土豆翻炒至断生,再放入青椒和番茄继续翻炒。放入盐、生抽、辣椒面、蚝油、孜然粉调味
步骤 9
倒入沥干的面条,翻炒均匀出锅