1、先和面，和盆里加入面粉，然后往里面加入盐，1斤面粉大约加6g的盐。然后往里面加入半斤的水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再往里面加入大约15g食用油揉在一起。把面团揉好后，盖住让它饧发20分钟左右。
2、等面团饧好后，继续把面团揉光滑。在案板上刷一层油，用擀面杖把面团擀的薄厚均匀宽窄相同些，然后把擀好的面切成宽窄相同的条放到盘里面（盘子里要提前刷上一层油防止粘连），最后用保鲜膜封住饧面2个小时左右。
3、在饧面的时间里准备其它的配菜，西红柿、鸡蛋、洋葱、小青菜、葱、还有青椒。把青椒切成小片，切点葱花，西红柿切小块。
4、面团饧发好了，把面条在案板上稍微搓两下就非常好拉了，拉的粗细相同一些。拉好一根就往锅里下一根，快出锅的时候往里面加入小油菜烫一下，拉条子煮好后捞出来过下凉水。
5、下来开始炒拉条子。锅里面油热以后放入葱花炒香，然后放入青椒、洋葱、十三香翻炒，再加入西红柿翻炒均匀，然后加入生抽，再加入提前炒好的鸡蛋翻炒，最后加入煮熟拉条子翻炒，最后加入盐和鸡精搅拌均匀就可以出锅了。
一般采用特一面粉，掺合面粉时少放一点盐，然后将面搓一成条状，刷层食用油醒面一段时间，这期间可以准备菜品，一般采用洋葱，土豆，青菜，大豆芽根据个人喜好。
拉面时可根据个喜好拉出粗细不等的面条，面下好后捞出过水，待菜炒八成熟时下入面条一碗香喷喷的炒拉条子就可下肚了。
用料
中筋面粉
适量
盐
适量
水
适量
油
适量
炒面配料如下：
大葱葱头
适量
洋葱
半个
猪头条
适量
土豆
2个
番茄
1、5个
青椒
2条
红辣椒
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
孜然粉
适量
料酒
适量
辣椒面
适量
步骤 1
温水加盐，倒入面粉搅拌成絮状，和成面团（需要硬一些）
步骤 2
盖上锅盖醒面半小时，中间多揉几次
步骤 3
拉成长条，刷油
步骤 4
盘到盆里，将剩余的油倒入，再醒一个小时（注意这里油不能太少，不然之后拉面不好拉细）
步骤 5
猪肉切成长条，加盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制一会儿
步骤 6
水开拉面，拉成自己喜欢的粗细，煮两开，捞出过凉水，再把水倒掉沥干
步骤 7
油热下肉丝，变色后再下洋葱、大葱、辣椒
步骤 8
翻炒出香，下土豆翻炒至断生，再放入青椒和番茄继续翻炒。放入盐、生抽、辣椒面、蚝油、孜然粉调味
步骤 9
倒入沥干的面条，翻炒均匀出锅
