用料
草鱼一条
辣椒300g
生抽适量
鸡精适量
盐适量
步骤 1
草鱼切段，加盐和料酒腌制三到四小时
步骤 2
锅底热油，鱼下锅炸至金黄，正宗的苗鱼是大块鱼慢慢煎至金黄的，怕麻烦就直接炸了。
步骤 3
锅留底油，把切成段的青椒下锅炒熟，加盐和鸡精调味，把炸好的鱼放进辣椒里翻炒，放少量水，煮至汤浓稠，加适量生抽，姜粒葱粒，即可出锅。
把黄花鱼清理干净了，把头去掉，用盐盐上，盐制30分钟，准备一个小盆，里面放点面粉，打一个鸡蛋，搅拌均匀，调成糊装，也稍微放点盐，往锅：（一般的炒菜锅）里到入所需要的油：（一般得半锅），烧热。
等油热了，把盐好的黄花鱼放入刚刚搅拌好的鸡蛋面粉糊中，沾沾，放入热的油锅中，看颜色变金黄，就可以取出来了，记得控控油。放入盘子中。
1、将鲤鱼洗净剖开切块待用2.将辣椒切圈、姜、蒜切丝待用3.热锅，放入菜籽油100克，细火慢煎鱼块。4.将鱼块翻面，两面煎香、煎黄。5.放入辣椒圈、姜蒜丝.6.加盐酌量（依据个人口味），中火翻炒。7.加辣椒翻炒片刻，锅中加入清水一小碗，刚刚没过鱼块即可。8.中火焖煮5分钟至汤翻开后细火慢焖，至汤收汁，加入鸡精少许即可装盘食用。
