材料
苗苗鱼1条，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量
做法
1、将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。
2、将苗苗鱼剖净，由鱼肚剖为两片，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。
3、烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。
1、草鱼切段，加盐和料酒腌制三到四小时
2、锅底热油，鱼下锅炸至金黄，正宗的苗鱼是大块鱼慢慢煎至金黄的，怕麻烦就直接炸了。
3、锅留底油，把切成段的青椒下锅炒熟，加盐和鸡精调味，把炸好的鱼放进辣椒里翻炒，放少量水，煮至汤浓稠，加适量生抽，姜粒葱粒，即可出锅。
正规点：：
把黄花鱼清理干净了，把头去掉，用盐盐上，盐制30分钟，准备一个小盆，里面放点面粉，打一个鸡蛋，搅拌均匀，调成糊装，也稍微放点盐，往锅：（一般的炒菜锅）里到入所需要的油：（一般得半锅），烧热。 等油热了，把盐好的黄花鱼放入刚刚搅拌好的鸡蛋面粉糊中，沾沾，放入热的油锅中，看颜色变金黄，就可以取出来了，记得控控油。放入盘子中。外焦里嫩。
