第1步.鳗鱼苗洗净，用料酒生抽盐腌制十五分钟第2步.打一颗蛋，搅拌开来第3步.腌好的鳗鱼苗过一个蛋液，再在碾碎的地瓜淀粉里面滚一下，不能把地瓜粉直接倒进腌好的鳗鱼苗.因为腌好的鳗鱼里面有很多水份，炸的时候很危险第4步.下油，油沸至90度，放入鳗鱼苗，中小火炸大概4分钟，至鳗鱼苗金黄即可.
