步骤/方式1
准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许
步骤/方式2
炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中
步骤/方式3
煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香
步骤/方式4
放入葱、姜和大蒜
步骤/方式5
炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中
步骤/方式6
滑炒一会儿
步骤/方式7
将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道
步骤/方式8
放入适量米醋
步骤/方式9
放入黄酒，可以起到去腥的作用
步骤/方式10
放入适量生抽，用量根据自己口味去调整
步骤/方式11
然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐
步骤/方式12
炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝
步骤/方式13
将炖好的花鲢鱼头盛入盘中
步骤/方式1
花鲢鱼头清洗干净，沥掉水分。
步骤/方式2
豆腐放在盐水泡一会儿，去除豆腥味。
步骤/方式3
豆腐泡好后切成薄片，备用。
步骤/方式4
冬瓜去皮洗净，切成厚片。
步骤/方式5
准备好配菜：葱段、葱花、小米椒圈和姜片。
步骤/方式6
锅中倒入菜油烧热，放入鱼头煎至微黄，放入葱姜爆香。
步骤/方式7
倒入热水大火煮开，打去浮头的血沫，继续炖煮至奶白。
步骤/方式8
转到砂锅中，调入盐、醋、白糖、鸡精和料酒炖煮10分钟。
步骤/方式9
放入豆腐，继续炖煮5分钟。
步骤/方式10
调入老抽和生抽，继续炖煮。
步骤/方式11
放入冬瓜，炖煮到冬瓜透明熟透。
步骤/方式12
最后，放入小米椒和葱花即可上桌开吃，美味的花鲢鱼头豆腐汤就做好了。
