原料
葛肉 (500克)
北豆腐 (300克)
葱 2段
大蒜 半头
姜 4片
香葱 适量
生抽 2调羹
老抽 半调羹
白酒 2调羹
糖 半调羹
豆瓣酱 1调羹
盐 适量
步骤1/鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。
步骤2/锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。
步骤3/加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。
步骤4/加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，撒葱花出锅。
