答:卤猪头和卤肉的本质上讲同属于卤味范畴之内，其区别在于部位不同，具体来说，卤猪头是指用猪特定的部位(猪头)进行卤制，属狭义范畴。而卤肉是一个广义的范畴，它不局限于某一种动物或某一个部位，它可以用猪肉、牛肉、鸡肉等可食用类动物进行卤制而成，这就是广义的卤肉和狭义的卤猪肉的区别。
卤猪头和卤肉的区别
区别一是卤猪头是指用各种饮食原料对猪头进行餐饮烹饪，加工成为餐饮中的卤猪头肉，而卤肉则是将牛羊猪等肉类食品进行烹饪加工，加工成各种卤肉进行出售。
二是卤猪头肉只是对猪头进行加工出售，这主要流行于东南沿海的一种食品，而卤肉则在全国各地都有，东北西北那边卤牛羊肉较多，而其它地方则卤猪肉比较多。
