主要区别。第一，肉的材质不同，卤牛肉是以牛肉为食材的菜品。而猪肉是商品猪的肉。第二，价格不同，卤牛肉价格贵，而猪肉价格相对便宜。第三，肉的口感不同，卤牛肉是加工制品，味道鲜美，而煮熟的猪肉口感软嫩鲜美，但不如牛肉有嚼劲。
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。酱牛肉要煮熟煮逶，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，外酥里嫩。
区别很大卤牛肉就是加工好的牛肉，做的卤肉了熟的牛肉，而猪肉就是猪的肉，卤牛肉味道鲜香，料味大，口感好。满口就香，卤制的料每家都不一样各家都有特色，所以一般都是老汤卤制味道独特，所以卤牛肉是非常好吃的肉，猪肉也可以做很多美食营养丰富
首先看纹路。牛肉的肉纹粗，而且纹路长。猪肉的肉纹细密，相比较纹路也短。
看色泽。经过人工加工过的猪肉，虽然颜色和牛肉很相似，但是猪肉偏肥，摸上去手感又油又滑，牛肉一般都是瘦肉多肥肉少，手感比较干涩。
观察筋膜。牛肉的筋膜比较多，而且筋膜跟肉质连接紧实，猪肉则没有这一特点。
可是经过浸泡美容后的猪肉很难从纹路，色泽上分辩，有没有更加简单实用的办法呢
我教一招实用的，记好了。首先你问卖卤牛肉的老板，能不能用筷子戳，如果老板迟疑或者说不能戳，你就別买了，因为猪肉你用筷子一戳，很可能把它戳散或戳出一个大洞，因为它里面没有筋膜的。
