玉秃500克
辅料
面粉50克椒盐粉适量葱花适量料酒适量盐适量
步骤1
玉秃鱼收拾干净，用料酒，盐腌制。
步骤2
一条鱼剪成三段。
步骤3
加入面粉，让鱼均匀的裹上面粉。
步骤4
平底锅加油，把鱼放进去煎制。
步骤5
翻面煎制，这时候可以洒下椒盐粉和葱花，继续煎制，两面金黄就可以了。
鱼切块，用胡椒粉盐，腌渍十分钟。
面糊根据自己爱好，喜欢鱼身上很厚的面，就调稠一些，喜欢鱼比较香，就稀一些。
油锅炸，油温要稍微高点下去，不容易脱糊。炸老点也好吃，嫩点红烧或者酱烧的时候容易掉。
面拖鱼一份 姜葱 酱。
小火炒酱，到酱和油融合，多炒一会，要小火，别炒糊了。继续小火，炒姜片和葱，五香粉一茶匙。
倒入鱼块翻炒均匀。
生抽老抽各半汤匙，冰糖一块（小颗的三四粒）一茶匙盐，半碗水，刚刚好快淹没鱼块为好。
大火烧开，小火焖十分钟左右即可收汁，出锅放点味精香油香葱。
