霉豆腐腌制的时候为什么有水

这是因为在制作的过程中，没有将豆腐里面的水分控干，所以就出水了。

在制作豆腐乳的过程中，要先将豆腐切成大小均匀的块状，在锅里面加入适量的水，将豆腐块放在蒸笼中蒸上4到6分钟。将豆腐块蒸好之后，可以讲它装在篮子里面。

将篮子放在阴凉通风的地方，将豆腐块晾干。在碗里面倒入适量的辣椒面和食盐，搅拌均匀，再将豆腐放在碗里面。让豆腐块的表面粘上均匀的辣椒面，豆腐块拌上盐和辣椒面之后，豆腐块里面的水分就会慢慢的挤出来，就会变干。