只能说霉豆腐有可能存在黄曲霉，用黄豆生产霉豆腐，用的是白毛霉这种菌种来发酵，使黄豆霉变，是安全的。但产品保管不善，长期存放，则容易滋生黄曲霉，继而产生黄曲霉素这种危害健康的毒素。
霉豆腐没有黄曲霉。因为霉豆腐是白豆腐经过几天发酵长白毛生成的一种霉豆菌，这种霉菌是益生菌，对人的身体健康无害。黄曲霉是有毒的不能吃。
有。
霉豆腐中的霉菌其实主要是来自空气中的霉菌，里面有白霉、青霉等较多种类的霉菌，当然也不乏黄曲霉。霉豆腐中虽然可能还有黄曲霉，但不至于产生黄曲霉素，因为黄曲霉产生黄曲霉毒素的最佳温度是25-32度，人们选择在冬季低温的季节来制作霉豆腐，第一可以尽量防止豆腐变质，第二也不至于让霉菌产生毒素，而是充分利用了霉菌对蛋白质的发酵作用产生奇妙的风味。
