1/10 鲤鱼洗净切大块。
2/10 小葱切段，生姜切块。
3/10 将鲤鱼用盐、料酒、白糖、葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀，腌制3小时以上。
4/10 锅内加油烧热，7成热下花椒粒爆出香味。
5/10 再加葱、姜、干辣椒翻炒出香味。
6/10 加水、盐、香醋，大火烧开，转小火熬制5分钟。
7/10 下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右。
8/10 熬到汤汁浓稠，加鸡精调味。
9/10 翻拌均匀煮开即可关火。
主料:鱼2条
辅料
胡萝卜0.5个，姜片2块，小葱2段，盐0.5勺，白醋1勺
清炖鱼汤的做法步骤
1、原材料鱼清洗干净，鱼身每侧斜切两刀（经验告诉我，选用小一点的鱼汤汁更浓）
2、炒锅微热，用姜片在锅底拭擦一遍
3、锅里放少许油，七成热放鱼，两侧煎微黄捞出备用
4、锅底留少许油，爆香姜片，放入胡萝卜翻炒
5、再将煎好的鱼放在胡萝卜上面
6、加入白醋轻轻摇动锅，不用翻炒
7、加入开水
8、开水刚淹过鱼身即可，放入香葱大火炖二十分钟
9、十五分钟左右，汤汁已经变得很浓了（炖的过程中注意水的多少）再转小火炖五分钟
10、捞出香葱姜片，加盐调味即可。
