步骤 1
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
步骤 2
生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用
步骤 3
锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
步骤 4
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火
用料:
虾20只左右、油适量2勺、淀粉1勺、蒜2瓣、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡精5g、生抽（提味）2勺、老抽（提色）2勺、葱一小段、姜五片、红酒2勺、八角三四颗
步骤 1
虾洗净，去虾线虾足，虾仁可以剪深一些，会更入味
步骤 2
热锅下油，油五成热时中火下葱丝，姜丝，八角，蒜末，炒出香味
步骤 3
炒出香味后下虾，变色后下一勺料酒，两勺生抽，翻炒一分钟后下鸡精，盐，两勺老抽，翻炒匀之后下勾芡帮助收汁，也让汁更粘稠更容易挂在虾肉上，然后下红酒两勺左右
盐根据自己的口味，其实有生抽老抽不下盐也够味道。红酒如果含糖就不用另外放糖，如果不含糖的话下一点白糖。
步骤 4
红酒下了之后转小火盖盖子收汁，记得给虾翻面
步骤 5
焖2分钟左右就可以出锅摆盘撒葱花开动啦
食材
虾仁300g 葱姜蒜和辣椒各10g
盐5g 酱油和料酒各10ml。
步骤1: 把虾洗净，去虾线，去掉虾头虾尾。
步骤2: 把姜，大蒜，葱，辣椒切成小段。
步骤3: 倒入油，放入姜，蒜，辣椒，盐爆香。
步骤4: 倒入虾，翻炒至变色后，加料酒，酱油，再放点葱段，炒匀即可美味的红烧虾仁完成开吃。
