材料
豬肋條肉300克，熟醃豬肉200克，手剝筍225克，葱、姜各15克，料酒10克，精鹽、白糖各3克，味精2克，香油10克。
做法
1、熟醃豬肉，豬肋條肉均切成方塊。手剝筍切成滾刀塊。葱切成段。姜拍鬆。
2、鍋內放清水1000克，下入豬肋條肉、葱段、姜、料酒，加蓋大火燒開，撇淨浮沫，改用小火加蓋燜熟。
3、揀去葱、姜不用，下入熟醃豬肉。
4、下入手剝筍繼續燜至酥爛，湯汁濃白時，加入精鹽、白糖、味精略燒，淋入香油，出鍋盛入湯碗內即成。
原料：小竹筍400g、冰糖10g、鹽20g、白醋15ml、乾紅辣椒3個、香葉2片
做法如下：
1、新鮮小竹筍把表面刷洗乾淨，剝掉最老的一層外殼
2、然後把每根筍都切成寸段
3、炒鍋中開大火燒一鍋沸水，加鹽（約5g），把處理好的筍段放入鍋裏煮3分鐘左右撈出
4、再取大鍋，把焯好的筍段放進去，加入沒過筍段略寬的清水
5、接着往鍋中加入冰糖，鹽（約15g），白醋，乾紅辣椒，香葉大火燒開
6、再轉中小火煮20分鐘關火，讓竹筍在汁水裏浸泡一晚上，好吃的手剝筍第二天就可以食用啦。
原料
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竹筍 (1斤)
冰糖 (1勺)
幹辣椒 (4個)
八角 (2個)
鹽 (2勺)
生抽 (3勺)
香草 適量
1，挑選新鮮的小竹筍
2/燒一鍋熱水，放入小竹筍焯水5分鐘
3/砂鍋放入幹辣椒 、八角 、香草、鹽 、生抽、和冰糖，加適量的水
4/砂鍋裏的調味汁大火燒開後，放入焯過水的小竹筍，中火煮20分鐘
5/手剝筍煮好放砂鍋裏浸泡2小時
6/美味又好吃的手剝筍醃製完成開吃了。
