大白菜洗淨切細段，蒜頭切片，葱切段，雞蛋加少許的香油，鹽打散。熱平底鍋加油，將蛋液平鋪在鍋底，半熟後將雞蛋翻面，將蛋皮折三折盛起，待涼些切段備用。熱鍋加兩勺油，葱蒜爆香，下白菜，加少許水炒軟後下雞蛋，鹽，雞粉調味，均勻炒熟，最後出鍋即可。1、先將老抽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、香油、碘鹽、白糖兑成芡汁備用。2、白菜洗淨備用。3、將雞肝切片，加入濕澱粉、蛋清上漿，温油滑散，備用。4、炒鍋上火，放油燒熱，下薑片煸香，將白菜煸熱，再下滑熟的雞肝，放入芡汁，炒勻即可。
