材料： 牛肉500克，鮮香菇5個，葱姜少許，雞蛋4個，鹽15克，雞精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克
做法：
1.牛肉洗淨切成小塊，香菇葱姜切碎
2.把牛肉放在沾板上，加入香菇葱姜剁成牛肉泥
3、把剁好的牛肉放在盆裏，加入雞精，鹽，清水，雞蛋清，澱粉，白胡椒粉
4.加好調料後，用手順着一個方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁，檢查上足勁方法，先做一個牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來，浮起來就説明好了，沒浮還要繼續順一個方向攪拌
5.鍋裏多加水大火燒微開改小火，用手擠牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋裏，做完後燒開打去浮沫，燒開一分鐘後撈出瀝乾水放涼即可
豬肉里加點姜在裏面剁細
燒點開水，把松茸放進去煮一下，然後撈起來，煮了的水留着備用，然後把松茸剁成顆粒
肉沫里加入葱粒、松茸粒、馬蹄粒、鹽拌勻
加入水發的澱粉拌勻
在鍋裏放水，燒開後把火關到最小，把園子一個一個放進去，把圓子全部都放進去後再把火開大燒開，然後稍微把火關小點，圓子剛一浮起來，就馬上撈起來
熱鍋涼油，把油燒辣，下薑片，炒到發白下葱段炒香
把胡蘿蔔片、冬筍片和黑木耳放進去，撒點鹽，翻炒，然後把前面解凍松茸的水放進去大火燒開
把煮好的配料撈起，然後放圓子進去煮
圓子撈起來裝在圍了邊的盤子裏，把鍋頭剩下的湯汁裏的渣渣用漏瓢撈一下，然後勾點發好的水澱粉進去，再然後把勾好的芡汁澆在面上即可
