食材：牛肉1斤左右，切細絲大腸300克料酒適量醬油適量醋多一些葱花1跟小青葱蒜末多一些香草末多一些糖適量香油適量
做法
1、牛肉絲用料酒、醬油、香油、糖醃10分鐘。
2、鍋熱透後，放入牛肉絲，翻炒到大概60%的牛肉變色，即有變色的部分也有紅色的部分，盛出備用。
3、放入葱花，炒香後，放入大腸翻炒。
4、等大腸略變蔫了後，放料酒、醬油，繼續翻炒到茄子完全變蔫，有些透明瞭。中途可以加些水炒茄子，這樣茄子嫩。
5、這時候備用的牛肉會滲出一些湯汁，把湯汁倒入大腸裏，讓大腸吸收。
6、然後倒入牛肉，翻炒到牛肉完全變色後，放入香菜末，翻炒均，關火，放醋和蒜末。最後放鹽調味。
