主料：圓白菜2500克
輔料：牛肉(肥瘦)1000克
調料：醬油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，鹽50克，醋50克，白砂糖20克
醬大頭菜的做法：
1、將大頭菜(圓白菜)洗淨，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽醃2個小時
2、待大頭菜醃軟後，用清水洗兩遍，控幹水分，放進罈子裏
3、鍋裏放進醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛後，取出切成四釐米寬的片，鋪到大頭菜上面
4、在熬出的湯裏邊加500克水，繼續熬5分鐘後，晾涼，倒入裝在大頭菜的罈子裏，醃沒為止，用一重物壓上。
5、五天後可取出食用
