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要把牛肉切成3-5mm厚的小塊，採用鹽、料酒、生薑醃製15分鐘，再採用生粉(澱粉)和蛋清醃製約5分鐘，即可下火鍋涮，入口嫩，口感好。一般的情況下，潮汕涮牛肉不需要醃製，當然有的個人喜好，也有醃製的，多數人吃潮汕涮牛肉還是不用醃製...

所需食材：五花肉500克、姜3-5片、葱3段、生抽2勺、蠔油1勺、鹽2勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、雞蛋清一個，竹籤適量。製作方法：1、準備好五花肉，去皮，把豬肉切成小塊，指甲蓋大小就行（不要切太大塊，吃起來口感不夠嫩）。2、加入薑片...

原料：蘿蔔葉10斤、鹽1斤做法：1、用菜刀將蘿蔔葉連着一層薄蘿蔔皮切下來。2、用清水洗乾淨，搭到繩子上晾曬。3、幾天後，蘿蔔葉打蔫兒了，加鹽揉搓一下。4、揉勻後整棵醃到罈子裏，可以保存很長時間。5、醃好的蘿蔔葉，切碎炒着吃...

1、辣椒清洗乾淨，充分晾乾水分，清洗時不要去辣椒梗，以免進入生水，醃菜變質。2、晾乾的線椒去梗，用剪刀剪口，剪口儘量長一些，更易入味3、大蒜和生薑清洗乾淨晾乾水分，切成片4、把剪好口的線椒和蒜薑片放入無水的盆裏（盆的底面盡...

食材明細羊排、孜然烤肉料、孜然粉、花椒、姜。1、羊排兩根肋骨切成一條，中間斬斷，洗淨。2、涼水入鍋焯燙出血沫，然後撈出洗淨表面血沫。3、砂鍋裏水燒開，放入羊排。4、放一塊姜和適量的花椒，大火煮開後轉小火燉30分鐘。這...

可以存半年山胡椒採下後，泡入鹽水，或是陰乾存放，泡鹽水可以保存得更久一點。2、先去掉山胡椒雜物洗淨，晾乾表面水分，裝進可以封閉的瓶內，倒進經過高温冷卻的植物油。3、油浸的方法，山胡椒撿淨過水瀝乾置搪瓷缸，茶油燒老，用老薑...

用泡菜缸密封保存。醃製黃瓜時可以將黃瓜切成小段，也可以直接整條醃製，醃製好的黃瓜一般用透明的玻璃容器保存，將黃瓜整齊放入玻璃容器中，加入鹽水浸泡黃瓜，容器要用保鮮膜密封起來，放置到低温陰涼的地方，不能放到陽光直射的...

可以放入2%的嫩肉粉，1000克肉放入20克（主要成分為木瓜蛋白酶澱粉）拌勻醃製2小時以上，嫩肉粉對肉的蛋白質進行酶解，涮好的肉片口感滑嫩。將切好的羊腿肉放入盆中，加入鹽、味精、雞精、黑胡椒、生薑末、洋葱末，按一個方向攪拌...

用料：藕2節、蒜5瓣、姜3片八角2個、醬油半碗、醋適量步驟：步驟1準備好藕和蒜，藕削皮，蒜剝好。步驟2藕切滾刀塊，不要切太大，不然吃起來不方便蒜切片。切幾片姜，備好兩個八角。步驟3鍋裏燒水，水開後放入藕塊，等水再次燒開後再稍...

原料:芋頭苗5000克，精鹽200克，白醋500克，白糖150克，辣椒麪50克，白酒25克，花椒麪15克，八角2枚&nbsp製法:1、芋頭苗削去根鬚，洗淨，切成5釐米長、1釐米見方的條2、晾曬至八成幹後，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒麪、八角和花椒...

不要放油好。買的醬黃瓜就是沒有放油，味道比較清香。每年都要醃製一些小黃瓜，就是在秋天黃瓜拔秧的時候摘下來的小黃瓜醃製上最好。把小黃瓜洗乾淨晾乾。鍋裏面放水加上花椒，生薑，鹽醬油燒開以後放涼，把醃製的小黃瓜放進小...

五香蘿蔔條醃製1、青蘿蔔洗淨切成小條，根據個人口味加入適量食鹽醃一小時。2、醃好的蘿蔔條控水後平鋪，放置陽光通風處晾曬，乾燥晴天大約一整天。3、曬制好的蘿蔔條最佳狀態是外皮乾燥用手捏起來觸感柔軟。收集後放入幹...

、芒果削皮去籽後，切成薄片狀，放入大型容器中，先灑鹽，緊密地蓋好蓋子後，拿起來大力的上下左右搖晃(約10分鐘)。這個「去苦水」的動作一定要做得徹底，醃製出的芒果才會好吃。2、將作法1靜置約2時後，倒掉容器內的苦水，有徹底完...

你好，我家到冬天的時候，每年都要淹酸菜的，我認為酸菜是怕凍的，凍的酸菜吃的口感不好吃，我也凍過酸菜，是到熱天淹的酸菜沒有吃了，就凍起來，什麼時候想吃就拿出來吃，感覺吃沒有不凍的酸菜好吃，所以我個人覺得酸菜最好還是不凍的好...

1五花肉去皮，洗乾淨2先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入鹽入味，鹽不要一下子加入太多，以防過鹹，然後加入一小勺老抽上色3加入生抽提鮮，然後加入一小勺米酒，醃製均勻，繼續按摩五花肉大約五分鐘4蒜去皮，不需要壓扁，保留整顆，加入五花...

醃製的牛肉放在室温中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一週多，時間長即使不壞出鹽滷食用起來口感特差。醃製熟的牛肉趁熱切成拳頭大小，用保鮮膜包好，後放涼後，在放保鮮櫃，一個星期左右沒問題，等於是蒸空包裝。要是想保存1--3天...

準備食材：紅心蘿蔔、鹽、陳醋、白糖具體做法：1、首先把蘿蔔切頭去尾，然後削皮，切的時候先從中間切成兩半。2、再切成半圓的薄片裝盆裏。3、撒上適量的鹽，用手戴上一次性手套抓拌均勻醃製十分鐘。4、醃好的蘿蔔潷出汁。5、...

食材:蘿蔔10斤，鹽半斤，2號砂糖1斤，白醋1碗，紫蘇半斤，鹽1小匙，2號砂糖1大匙，白醋2大做法:【挑選】購買蘿蔔時，應挑選形狀正直、外型成圓矸形或短矸形，根尖不呈綠色且無須根。表面呈現潔白光滑、無裂痕，沒有空心或花心，也沒有病蟲...

手切涮羊肉，要將切好的羊肉片用清水泡去血水數小時，清洗乾淨（去腥去羶），控去水分後，加入蛋清，用手抓勻，讓蛋清很好地與肉片粘合即可，不需要加任何調味品。首先將羊肉先用清水泡，大概需要泡三到四個小時，讓羊肉當中的血水泡出來，然...

用料五花肉500克洋葱半糖15克姜少許蒜隨便幾瓣泡菜半袋韓國甜辣醬2勺甜辣泡菜五花肉的做法步驟步驟1五花肉切薄片，越薄越入味，用油煸炒，把肥肉的油煸出來，口感更好。炒好盛出來步驟2用油下蒜姜，再放入洋葱，炒出香味放入泡菜...

羊肉洗淨，用廚房紙吸乾水份，切成大小合適的肉塊，放入雞蛋，黑胡椒粉、澱粉、老抽、料酒、蕃茄醬、鹽，拌勻醃製2至3小時。最好放冰箱醃製過夜。步驟2準備好竹籤，把醃製好的羊肉串成肉串。步驟3在羊肉串上撒上孜然，辣椒粉，刷上油...

醃製的蝦餌口感味道好，曬乾的不好。最好是使用粗鹽粒醃製，如果手頭沒有用普通的食鹽也可。按照重量大概蝦2鹽1的比例加進食鹽攪拌均勻後靜置。靜置1-2小時後，醃製的蝦仁水分出來了，撇去水分。將蝦仁撿到另外的容器中。在...

1、把準備好的橄欖用手挨個挑選一下，去除那些有傷痕或有蟲蛀的橄欖果，把準備好的清水放在鍋中加熱燒開，再放入適量的食用鹽，水與鹽的比例應該是4:1左右，等鹽全部化開以後，關火降温。2、把準備好的橄欖果用清水洗淨以後，然後...

一、五花肉如何醃製1、先把五花肉洗乾淨。因為買回來的五花肉可能帶有一些砧板上的木屑之類的髒東西。2、再把五花肉切成薄片。可以大一些也可以小一些。根據個人的喜好。3、根據自己的喜好，依次加入鹽，生抽，味極鮮，雞精，...

需要準備的食材有：黃花魚1條，生薑一塊，葱花適量，小米椒3個，蒸魚豉油2勺，料酒2勺。第一步：黃花魚徹底解凍，清洗一下。這種冷凍的黃花魚雖然是清理過的，但表面上還有一些魚鱗需要清理乾淨。第二步：魚肉上切幾刀，放到盤子裏，加料酒醃...