用料：猪后臀尖肉，葱姜蒜适量，啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉适量，八角、桂皮、香叶适量，鸡蛋，糖适量
做法：1.准备好所有食材，先去掉肉皮，切成中指粗的条，5克葱、3克姜事先泡水。
2、切好的肉放入碗中，加入啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉和泡好的葱姜水抓匀腌制20分钟。
3、加入玉米淀粉鸡蛋。用手抓匀。
4、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入处理好的肉，炸至微黄，捞出沥油。
5、炒锅里下适量油爆香剩余的葱、姜八角、桂皮、香叶。
6、加入适量清水、糖烧开。将炸好的小酥肉放入碗中，浇上烧开的料汁，装七分满，放锅里蒸，将蒸好的肉拿出，放在桌上，上面倒扣一个圆盘即可。
清蒸扣碗的做法大全
主料：炸好的各种蒸料1碗
辅料：盐适量酱油少许葱少许姜少许大料1个
步骤
1.葱洗净备用
2.姜备用
3.蒸料放入碗中加入葱姜
4.蒸料放入碗中加入葱姜
5.加入大料
6.加入酱油
7.加入少许水
8.准备好上笼
9、上笼
10、盖上锅盖
11、蒸好了准备出锅
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主料：炸好的各种蒸料1碗辅料：盐适量酱油少许葱少许姜少许大料1个 步骤1.葱洗净备用2.姜备用3.蒸料放入碗中加入葱姜4.蒸料放入碗中加入葱姜5.加入大料6.加入酱油7.加入少许水8.准备好上笼9.上笼10.盖上锅盖11.蒸好了准备出锅
