前腿肉与后腿肉的区别
1、味道鲜美，猪后腿肉的肉质相对性会比较嫩，吃起来味道也更细致，要想想，要想想，这就是猪的前腿肌肉锻炼比较多的原因，肉肉的肉质会更加细嫩，而且口感也会更好，而且排骨的肉质也更细一些，因为猪的前腿肌肉锻炼比较多，所以白肉和猪肉瘦肉的比例也更加均衡。
猪瘦肉的肉质会比较硬一些，白肉比较少，绝大多数都是猪瘦肉瘦肉，也就是因为这个原因受到很多人的喜爱，猪瘦肉吃起来不会太油腻，饭店里大部分都是用猪前腿肉做成猪肉丸或熬汤用，不过在做的时候要注意一点，猪瘦肉多的口味会很容易咬不烂，所以以前建议用米酒来腌制，这样的肉吃起来更嫩!
2、肌筋膜，一般后腿肉的肌筋膜比前腿肉的肌筋膜要多很多，后腿肉大多由十几块肌肉组成，简单简单的烹制方法就推荐选前腿的肉，吃起来味道更好，而且前腿肉的肌肉筋膜也比较少，吃起来也不像后腿肉那样好吃。
3、烹调，假如在家里能去买菜的人都知道，猪的后腿肉和前腿肉看起来也不一样，猪的前腿肉就比较华康一点了，而且猪的前腿肉更关键的是，猪前腿肉略微煎一下，排出很多的油，所以炒猪后腿肉就不用放很多油了!其实猪身上不同地方的肉做出来的味道都不一样，都是有一丝区别!
前腿肉比后腿肉价格稍微贵一些，前腿肉的肉质更嫩一些，后腿肉的肉质非常柴，口感要差一些，前腿肉适合做饺子馅和肉丸子，后腿肉适合做红烧肉和卤肉，因此前腿肉更受欢迎。
