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虾剥壳,去掉虾肠,开背
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猪肉用油跟生粉腌制十来分钟
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胡萝卜,包心菜切丝
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红薯粉条用开水泡半个钟,然后倒掉水,在水龙头底下冲一会,这样粉条不会黏在一起
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炒虾仁,再来猪肉跟配菜,最后加入粉条一起炒
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装盘
用料
红薯粉一人份盐适量包菜1/4个洋葱1/4个生抽3勺老抽1勺蚝油1勺鸡精1/2勺
做法
红薯粉一人份,泡水,泡软后放烧开水的锅里煮5-8分钟后捞出
用冷水过多几次,这一步尤其重要决定后面红薯粉不会黏在一起和口感
沥干水
包菜洗净取1/4个就够了,切碎备用
洋葱洗净也取1/4个就够了,切碎备用,另外还可以准备些红萝卜丝或者绿豆芽也可以
热锅热油
倒入切好的包菜,翻炒一会
再倒入切好的洋葱翻炒
再放入少于绿豆芽,继续翻炒一会,豆芽变软即可
倒入沥干水的红薯粉,翻炒均匀,加入适量盐,1勺老抽,3勺生抽,1勺蚝油,1/2勺鸡精(不加也行),大火爆炒均匀,不用炒多久,基本把酱料搅拌均匀即可
加入少于葱花
出锅
食材准备:鸡蛋、红薯粉、韭菜、小葱、红薯粉、剁椒、鸡精、生抽、老抽、盐、食用油
具体步骤:
1、准备一个碗,打入两个鸡蛋,用筷子打散备用其他食材准备好并清洗干净,小葱切成葱花,韭菜切成段装入盘中备用红薯粉用温水提前泡发15分钟左右,将红薯粉泡软,泡软的红薯粉捞出沥干水,用剪刀剪成两段
2、起锅,锅中倒入适量食用油,油热倒入打散了的鸡蛋,用筷子迅速将鸡蛋划散,炒至鸡蛋完全定型后盛出备用
3、再次起锅,倒入适量食用油,油热下入切好的葱花以及一勺剁椒,中小火炒出香味
4、炒香之后先下入洗好的绿豆芽,大火翻炒几下至豆芽变软,然后下入提前泡好的红薯粉,不断翻炒将红薯粉炒熟后开始调味,下入适量盐、鸡精、生抽、老抽上色,用筷子迅速翻拌均匀将调料化开
5、翻拌均匀后下入炒好的鸡蛋,再放一些韭菜,大火翻炒几下就可以关火出锅了,这样一道家常美味炒红薯粉丝就做好了,看着就非常有食欲。