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1、黄鱼清洗干净沥过水分
2、起油锅爆香蒜和姜
3、放入黄鱼煎
4、两面煎至金黄色，最好用不粘锅煎的。加入1勺料酒
5、加入2勺生抽、2勺老抽
6、加入适量清水、少许盐和砂糖
7、加入香醋拌匀，加盖煮沸
8、煮至汤汁浓稠
9、出锅装盘，撒上葱花
主料
大黄鱼2条
辅料
黄瓜半根
番茄酱少许
柠檬汁少许
盐少许
鸡粉少许
料酒少许
食用油适量
淀粉适量
做法
1、 黄鱼背部切几刀
2、 用盐，鸡精和料酒腌制黄鱼5分钟
3、 用同样方式处理第二条黄鱼，并在两条黄鱼身上裹上干淀粉，鱼背部切开处也要裹上干淀粉
4、 油烧热6层，下油锅炸黄鱼
5、 炸鱼的另一面
6、 把黄鱼两面炸到金黄色且皮脆
7、 取出待用
8、 把第二条黄鱼放入油锅中
9、 用同样的方法制作
10、 用蔬菜卷刀卷黄瓜
11、 把卷好的黄瓜条和两条黄鱼一起装盘
12、 重新起锅，锅中放入番茄酱，加水，加柠檬汁，盐和鸡粉
13、 加水淀粉勾芡
14、 把番茄汁淋在两条黄鱼上，黄鱼皮脆肉嫩，蘸着番茄酱汁，非常好吃
食材：冰鲜黄鱼400克，自制蛋皮饼10张，香菜段30克，面包糠20克。调料天妇罗粉100克，马铃薯粉50克，芝士粉5克，脆炸粉20克，色拉油1千克，盐、味精各5克，花雕酒25克，辣椒粉20克，姜汁25克
做法
1、冰鲜黄鱼洗净，加盐、味精、花雕酒、姜汁腌渍1小时脆炸粉、芝士粉加清水调匀成脆炸糊。
2、天妇罗粉、马铃薯粉调匀，拍在银鱼上，再入脆炸糊中捞起，撒上面包糠。
3、锅中放入色拉油，烧至五成热时入银鱼小火炸1分钟至色泽金黄，捞出控油摆入盘中，跟自制蛋皮饼、香菜段、辣椒粉上桌，用鸡蛋饼卷银鱼、香菜段、辣椒粉食用。
