用料
鸭腿 1斤 姜 2大块 蒜 半头 料酒 1勺
生抽 1勺 老抽 1小勺 盐 适量 糖 适量
料酒 1勺 花椒 一小把 八角 2个 香叶 2片
辣椒干 2个
做法步骤
步骤 1
鸭爪+水+姜+料酒淖水去腥，捞起。
步骤 2
所有这些材料，加水，加生抽，老抽，盐，少许糖，料酒，鸭爪，卤煮。
步骤 3
刚好有一条粉肠，也放进去一起卤了。卤多久视勿你的鸭爪嫩不嫩。我卤的方法，是分段加热，先煮开十分钟，关火焖半小时，再煮开，关火焖，煮开，焖……直到你喜欢的口感。这个方法可以不用看火，不会烧干，还入味。记得要选用保热性能较好的锅就可以了。
步骤 4
卤好之后可以直接吃，也可以捞出来，凉干，油温170度，炸到皮金黄，出锅，喜欢辣的可以撒上辣椒粉。
1、备材：鸭脚洗净，视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时，用油把鸭脚炸至金黄色备制。
2、烹制：蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水大火烧开，再文火焖至鸭脚酥软，加入蚝油搅动，待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制。
一、用料：
1、带皮鸭脚 20个
2、海天苹果醋 适量
3、蒜米，生抽 适量
二、步骤：
1、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。
2、放油炸，炸到起虎皮。
3、炸好的鸭脚捞起来，留点底油放蒜末。
4、蒜末爆香放入炸好的鸭脚，倒入海天苹果醋，盖盖子焖，如果爱吃辣的可以放辣椒了，我这个没放。
4、焖到汁收得差不多，这时就可倒点生抽调味，就可装盘，带皮鸭脚就做好了，好吃嚼劲。
