1、可能面粉放置过长时间或是受潮导致面粉变质未被发现，会导致油糕发苦。2、在制作油糕的过程中，苏打粉或是酵母粉放多了致使油糕发苦。3、未加入食用盐使得发酵时间过长。食用盐可以促使酵母发酵也会防止因发酵而产生的异味等情况。1、可能是面粉的问题：买面粉的时候，要闻闻有没有霉味、要看颜色是否有发黑、发黄不正常的颜色、另外要看是否有虫子在里面，如面粉结块不松散也是不正常的2、泡打粉过量：泡打粉使用过量也会产生苦味的3、小苏打搅拌不均匀会造成糕面发苦
