材料:猪排骨300g、料酒2g、花椒粉、食盐、食用油、鸡蛋一个、淀粉三两大匙
做法如下:
1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量料酒浸泡一小时使之入味
2、炒锅置微火上烧热,加入一匙盐,炒至微黄后下花椒粉,炒匀制成椒盐粉,起锅装碗里待用
3、鸡蛋打碗里搅散,放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊
3、锅中加入适量食用油,待油烧至五成热时,将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,将排骨炸至变色后捞出,待排骨稍冷却后,再复炸一次,使排骨炸透,颜色炸至两面金黄后捞出沥干油放在盘里
4、最后把炸好的排骨撒上花椒盐即可食用。
肋排焯去血沫,葱蒜切碎,姜切丝,加入肋排中加盐,生抽,花雕酒,放入密封袋封口按摩一下。冰箱冷藏腌制1小时,先在淀粉中滚一圈,然后是蛋液,最后是面包糠。
烤盘锡纸抹油放入排骨刷一层薄薄的油,200度炸10分钟,红绿辣椒切圈,姜切丝,锅中热油爆香姜丝辣椒下入排骨翻炒,撒入椒盐翻炒即可