三鲜粉的肉怎样才会嫩

三鲜粉的肉一般是加了嫩肉粉才会那么嫩的，超市有卖嫩肉粉，用嫩肉粉腌制的肉会跟嫩，如果是自己在家做不想加嫩肉粉的话，可以试下用鸡粉跟酱油腌下肉，腌大概有十五分钟左右，这样的肉也是很嫩的，个人觉得比嫩肉粉好，不过也要看个人口味了。

三鲜粉的肉要想它嫩，首先是选肉，其次是切肉，还是逆纹路切薄片，然后将肉放入碗中加少许盐，料酒，生抽，胡辣椒粉，生粉，葱姜水等配料将肉码好配用，粉先焯水捞出来，再煮汤，待汤快好的时候加入提前准备好的肉煮1至2分钟就可以了，出锅撒点葱花即可。