凉拌苦瓜皮蛋最好吃的做法

1、把苦瓜洗净后，切成小块，一厘米厚即可。

2、把苦瓜里面的籽掏干净，然后用开水过一遍，开水里可放一勺油和一勺盐。苦瓜用热水焯过以后，再放进凉水里降一下温，随后拿出备用。

3、豆腐用半块就够，锅里烧开水，把豆腐过一下水，味道更鲜美。

4、一个皮蛋和一个咸鸭蛋，剥皮后，用手全部抓碎，越碎越好。

5、把焯过水的豆腐也抓碎，和抓碎的两种蛋类放到一起。再一起抓，把准备的盐、鸡精、生抽、蚝油、醋、小葱全部放进去。

6、把刚才抓好的豆腐一个个塞进苦瓜里面，在苦瓜上撒些黑芝麻就可以了。